红螯螯虾为热带虾，在长江甲下游地区养殖，主要利用7、 8、9三个月高温期进行。因而在水质管理上，要以水温的调控为中心展开。虾种放养初期，虾池水位应保持在0.5--0.6米，8、9月随着水温的升高，应将虾池水位提高到1米以上。同时，根据天气、水质变化情况，每7-10天换水1次，每次换水1/3。每20天泼洒1次生石灰水，从而使虾池的水溶解氧始终保持在5毫克／升以上，水质清新，水温始终保持在26-30℃，以利于红鳌鳌虾快速生长，力争当年达到上市规格。
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