养猪 网消息：5月19日记者了解到，与全国总体行情一样，淮安市场上的鲜 猪肉 价格也呈现上涨之势，与去年同期相比最高涨幅近40%，5月份第二周价格环比上涨5.08%，不过，这个上涨幅度在全国范围而言还是偏低的。
从往年的市场行情看，一般过了“五一”节， 猪肉 价格就会因为天热、消费量减少而出现价格稳步走低的态势，但在今年，这一惯例为何被打破呢？据分析，其主要原因在于去年肉价过度下跌，导致今年 生猪 供应偏紧。市商务部门表示，他们将密切关注市场变化，必要时将动用国家储备肉。
肉价最高涨幅达36.8%
连日来，记者走访市区部分农贸市场发现，多数市场肉价悄然上涨。昨天，在位于市中心的淮海路市场，记者看到，精瘦肉售价14元/斤，后腿售价13元/斤，连肋条的售价也达到12元/斤。市场里一位人士告诉记者，目前猪肉价格较前段时间每斤普遍涨了1元左右。据介绍，该市场的肉价已达到近年肉价的最高水平。
一位肉摊老板告诉记者：“因为批发价一个劲儿地涨，提价也是迫不得已，一提价销量肯定受影响。但不提价我们就要亏本了，只能尽量涨得少一些。”正在选购猪肉的一位女士表示：“这段时间蔬菜价格便宜了，却轮到猪肉上涨了。每斤涨1元还可以接受，如果价格再上涨，就要考虑少买了。”
昨天，记者从市价格监测中心了解到，与全国行情一样，近期我市猪肉迎来一轮上涨。对比月初价格，当天各种猪肉价格均出现上涨。与去年同期相比，精瘦肉从平均10.7元/斤涨至13.8元/斤，后腿肉从9.5元/斤涨至13元/斤，肋条从8.5元/斤涨至12元/斤，涨幅达36.8%。
生猪 一天一价成交量少
猪肉零售价确实涨了，但其涨幅相比于批发价，可谓小巫见大巫。来自市物价部门的调查结果显示，进入5月中旬以来，我市生猪价格上涨明显，目前市场上生猪收购价格已逼近每100斤900元大关，且仍有上涨趋势，与2008年6月份价格相差无几，为近35个月来最高。楚州、淮阴两区三元猪交易价为每100斤880元，分别比5月上旬上涨7.97%、14.30%，同比涨幅高达69.23%。
一位胡姓生猪经销商告诉记者，春节以来，生猪价格逐月上涨，现在一天一个价，如今已涨至今年历史新高。“虽然价格这么高，供给量却没有上来。”他表示，近期每天生猪成交量在80头左右，而正常的水平是150头左右，高峰期是200头，目前总体水平偏低，“现在不是价高没人要，而是供不应求，我还为每天从哪里调货犯愁呢！”
供不应求外加成本上升
当前猪肉价格上涨与生猪供应量缩减有直接关系。淮阴区棉花庄养殖大户潘跃兵告诉记者，去年全国猪肉价格曾经历一轮过度下跌，淮安同样如此，许多养殖户纷纷提前出栏生猪，有的甚至停止养殖，从而进一步加剧了肉价下降。这也为今年生猪和猪肉供不应求、价格大涨埋下了伏笔。
市物价局有关负责人告诉记者，近年来 夏季 生猪疫情不断，养殖户为避免损失，一般在4月中下旬开始集中出栏生猪，降低 夏季 生猪存栏量，导致目前市场上生猪供应紧张，同时，生猪“ 瘦肉精 ”事件的曝光也使得这一状况进一步加剧。同时，饲料、防疫、 仔猪 等养殖成本以及物流成本的不断上升也是推动当前生猪价格高涨的重要原因。
适时动用储备肉平抑
有关人士表示，虽然当前生猪价格不断上涨，但由于夏季为猪肉消费淡季，再加上价格升高导致销量减少，也会对猪肉价格的上涨起到制约作用。目前淮安苏食肉品批发价为每斤11.25元（一级肉）、10.65元（二级肉），比上月同期大约上升了1元/斤，只比春节前的每斤11.00元（一级肉）略高，预计我市猪肉零售价格不会出现大幅上升。
商务部门则称，由于目前国家以及省都建立了猪肉收储机制，当市场价格波动剧烈时，猪粮价比到达一定区域时，政府将适时抛售储备肉以平抑肉价，因此广大市民无需太过担心肉价上涨。
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