动物性食品安全问题受多方面因素影响

　　近一段时间，网上不时报道某地区食品、药品监督管理局发布有关食品抽检的报告，而在这些报告中人们发现，不少动物性食品在抽查中都检出有兽药成分残留。虽然国家在不断加大兽药整顿和规范兽药市场秩序的力度，同时，还在不同领域开展兽药残留、抗生素专项整治、药物抽检、曝光等工作，虽说，在一定程度遏制制假售假、使用违法药品的行为，养殖场、与兽药市场秩序也得到不小的改观。但养殖用药的一些深层次的问题并未得到解决。先不说，近年来有关食品安全的大事，就说说近一段时间各地区的食品抽查情况，其药残情况很是揪心。

　　如，近一段时间淄博市食品药品监督管理局发布的2016年第8期食品安全监督抽检信息通告称,部分鸡蛋检出不得检出的氟苯尼考(兽药)；沈阳市食药监发布消息，淡水鱼检出2批次兽药残留不合格，分别为隐色孔雀石绿和呋喃唑酮代谢物，检出的兽药残留均属于国家禁止使用的兽药。临淄区食药监局发布消息称，淄博临淄春江源农产品专业合作社生产、临淄区敬仲镇瑞坤经营部经营的鸡蛋检出兽药氟苯尼考；国家食药监总局抽检称，成都市山妹子蜂业有限公司生产的洋槐蜂蜜，氯霉素检出值为0.35 g/kg。标准规定为不得检出。食药监总局称，抽检陕西宴友思股份有限公司生产的两批次宴友思精品猪蹄被检出莱克多巴胺；广西自治区食品药品监督局称，桂林市南城百货有限公司七星分公司销售的竹丝鸡，恩诺沙星检出值为176.6ìg/kg，标准规定为不超过100ìg/kg；北京华联综合超市股份有限公司贵港第二分公司销售的标称南宁市鸿运养殖场生产的鸿运篮子本地土鸡蛋，氟苯尼考检出值为23.20ìg/kg，标准规定为不得检出。

　　近些年来，随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为人们关注的一个焦点。尤其是，在温饱被满足后，人们开始追求更高层次的质量安全问题，希望可以有一个控制的、安心的生活，而不在一直担心“舌尖安全”，更加不想在一些触目惊心的食品安全事件中惶恐，而食品安全事件的频发，也人们对食品、药品安全问题的容忍度不断降低。

　　都说，养殖场是控制动物性食品安全的源头，小编也不否认这一说法，但是，在现实生活中问题的源头好控制吗？不好控制，先不说养殖者养殖技术有没有问题，就是养好了，药品不好也是行啊，可就涉及兽药生产厂家生产问题，再者谁又能保障在畜禽运输过程、屠宰过程、制作过程等都是安全的呢？安全问题不是仅仅控制源头养殖场就能解决的，是需要多方面的综合治理才能解决的。其他先不谈，就说说人们最关心的兽药药残吧。兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是由于养殖者的非法使用、不遵守规定、滥用药物、违背有关规定而造成。因此，减少药物产品问题做好源头工作很重要。除了，国家出台法律加强对兽药、饲料企业监管，养殖者也要严格遵守用药规程，禁止违规使用不合格、违禁药品；同时，还要加大对养殖场的管理，推广健康养殖，普及用知识。资阳市食品药品监督管理局在2016年新闻媒体座谈会上也表示，影响食品药品安全的因素是多方面的，而改变这些因素将经历长期复杂的过程，需要通过行之有效的手段去改善和管控，降低风险，最大限度减轻危害。